SAISONALES
SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN
Schwäbische Maultaschen schmecken am besten hausgemacht. Herzhaft gefüllt, wie nach diesem Rezept, werden sie gern in einer kräftigen Brühe serviert.
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KULINARISCHER MÄRZ - FRISCHER START IN DEN FRÜHLING
Der März bringt spürbar mehr Licht und Farbe auf den Teller, die ersten Frühlingsboten zeigen sich und die Tage werden länger und sonniger. Auch wenn noch vereinzelt die kalten Tage überwiegen, an denen man noch Wintergerichte wie Wirsingeintopf, Süßkartoffelauflauf mit Hackfleisch und Kräutern, Rotkohlviertel mit Rotwein und Walnüssen, Blumenkohl mit Schinken und Ei oder wärmende Suppen wie Kartoffelsuppe, Gemüsesuppe und Wintergemüsesuppe genießt, kann man sich auch schon an den ersten richtigen Frühlingsgerichten erfreuen. Hoch im Kurs steht dabei der Bärlauch, der uns jedes Jahr wieder verwöhnt. Aus ihm lassen sich herrliche Rezepte wie Bärlauchquark, Schupfnudeln mit Bärlauch, Bärlauchsuppe, Bärlauch-Hummus, Bärlauchbrot oder Bärlauch Risotto und Einfaches Bärlauchpesto machen. Ebenso kommt frischer Spinat jetzt wieder vermehrt auf den Teller und wird zu leckeren Gerichten wie Sahnehähnchen mit Spinat und Knoblauch, Spinat-Feta-Auflauf, Quinoa-Spinat-Salat oder Pilz-Spinat-Omelett verarbeitet.
Aber auch die Fastenzeit hält noch an und zeigt uns, dass mit den richtigen Rezepten bewusstes Essen schmackhaft und lecker ist. Besonders gut lassen sich hier saisonale Zutaten verwenden, die zu Gerichten wie Couscous mit Gemüse, Fastenminestra, Einfaches Zucchinigemüse mit Tomaten, Lachs aus dem Dampfgarer, Reis mit Brokkoli-Zucchini-Sauce, Spinatauflauf, Haferschleim und Overnight Oats mit Kiwi und Himbeeren gekocht werden können.
Alltagsklassiker, die schnell, günstig und einfach gelingen sind auch im März gefragt. Ein Einfacher Nudelauflauf, Pfannkuchen nach Omas Art, Süßer Reisauflauf mit Quark, Hähnchen-Geschnetzeltes mit Champignons, Fusilli mit Thunfisch, Gedünsteter Chinakohl, Omelette mit Tomaten und Feta oder auch ein Fluffiger Pizzateig mit frischer Hefe machen Lust aufs Kochen und schmecken dabei der ganzen Familie.
Besonders freuen darf man sich am Ende des Monats auf die Osterzeit, die jedes Jahr nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringt. Beliebt sind gebackene Klassiker wie Eierlikör-Rührkuchen, Osterbrot, Osterlamm, Osterhasen aus Hefeteig, Möhrenkuchen mit Öl und Osterzopf, aber auch deftige Rezepte wie Lammkeule, Geschmorte Kaninchenkeulen, Gefüllte Eier, Aachener Poschweck, Pochiertes Ei in Rucolasuppe oder Gegrillte Lammkoteletts mit Kräuterbutter.
