Palatschinken

Name: Palatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter, zum Braten; 2 Stk Eier; 1 Stk Eigelb; 1 gl Konfitüre, nach Wahl; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 EL Puderzucker; 1 Prise Salz

Diese Palatschinken sind ein Klassiker aus Österreich und werden immer wieder gerne gegessen. Mit dem Rezept gelingen sie einwandfrei.

Foto firstblood / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Mehl
250	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	gl	Konfitüre, nach Wahl
1	EL	Puderzucker
50	g	Butter, zum Braten

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst einmal in einer Schüssel das Mehl, mit einem Teil der Milch, am besten mit einem Handmixer, klümpchenfrei verquirlen.
Danach die Eier, das Eigelb und 1 Prise Salz zufügen, alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Jetzt noch so viel Milch zugießen, bis der Teig dünnflüssig ist. Diesen dann ca. 30 Minuten quellen lassen.
Anschließend die Palatschinken in der Pfanne nacheinander ausbacken. Vor jedem Backen einen halben- bis ganzen Teelöffel Butter erhitzen, mit einem Schöpflöffel etwas Teig einfüllen, sehr schnell in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun werden lassen.
Die fertigen Palatschinken aus der Pfanne heben, leicht mit Konfitüre bestreichen, locker einrollen und im Backofen bei ca. 75 Grad, Ober- und Unterhitze warmhalten.
Zum Schluss, wenn alle gebacken sind, die Palatschinken noch mit Puderzucker bestreuen und servieren.